Hanfsamen, Hanföl und Hanfprotein: drei Zutaten, drei Aufgaben

Ein Teller mit Ofenkartoffeln, Kräutern und einem Spiegelei steht schon auf dem Tisch. Jetzt noch geschälte Hanfsamen darüberstreuen? Oder lieber einen Schuss Hanföl? Beides passt, aber es macht etwas anderes mit dem Essen. Hanfprotein ist eher eine Zutat fürs Morgenmüesli als für den fertigen Teller. Die drei Zutaten kommen aus Hanfsamen und sind in der Küche keineswegs austauschbar.

Vom Samen zur Zutat

Bei bunaroba Hanfsamen wird die Schale entfernt. Übrig bleiben die weichen Kerne, die man direkt essen und über Gerichte streuen kann. bunaroba Hanföl wird aus Hanfsamen kaltgepresst. Es ist ein Öl mit nussig-herbem Aroma für kalte Speisen. Für bunaroba Hanfprotein werden entölte Hanfsamen zu Pulver verarbeitet. Das Ergebnis lässt sich in Flüssigkeit oder Speisen einrühren.

Zutat	Im Mund	Gute erste Verwendung
Geschälte Hanfsamen	Weich mit leichtem Biss	Über Rührei, Salat oder Joghurt streuen
Kaltgepresstes Hanföl	Flüssig, nussig-herb	In ein Dressing rühren oder erst am Tisch zugeben
Hanfprotein	Feines Pulver, mild-nussig	In Quark, Müesli oder einen Shake rühren

Auch die Zahlen auf dem Etikett unterscheiden sich deutlich: Je 100 g enthalten die geschälten Samen 34 g Protein, das Pulver 50 g und das Öl 0 g. Hanföl ist ein Speiseöl und kein Ersatz für die Samen oder das Pulver, wenn du deren Proteingehalt suchst.

Ein Gericht, drei verschiedene Handgriffe

Nimm eine Schüssel mit lauwarmen Kartoffeln, Gurke, Kräutern und einem gekochten Ei. Für ein Dressing verrührst du Joghurt mit Zitronensaft und Salz. Hanföl kommt erst zum Schluss hinein. Die geschälten Hanfsamen streust du über den angerichteten Teller. So bleiben sie als eigene Zutat erkennbar, während das Öl das Dressing prägt.

Hanfprotein muss hier nicht auch noch hinein. Wenn du es ausprobieren möchtest, rühre zunächst einen Teelöffel in eine kleine Portion Joghurt oder Quark. So merkst du, wie sich Geschmack und Konsistenz verändern, bevor du eine grössere Menge verwendest. Die Produktpackung nennt 30 g für eine Portion; für einen ersten Küchentest genügt weniger.

Worauf du beim Kauf schaust

Die Zutatenlisten der drei bunaroba Produkte sind kurz: geschälte Hanfsamen, kaltgepresstes Hanfsamenöl beziehungsweise reines Hanfproteinpulver. Alle drei sind bio-zertifiziert, stammen aus der EU und werden in der Schweiz abgefüllt. Entscheide nach dem Gericht: Für einen Abschluss mit Textur nimm Samen, für ein kaltes Dressing Öl, zum Einrühren Pulver. Ein gutes Rezept braucht selten alle drei zugleich.