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Nutrition

Graines, huile et protéines de chanvre : trois ingrédients, trois usages

3 min de lecture

Une assiette de pommes de terre rôties, d’herbes et d’un œuf au plat est prête. Vous ajoutez des graines de chanvre décortiquées ou un filet d’huile de chanvre ? Les deux conviennent, mais ne jouent pas le même rôle. La poudre de protéines trouve plutôt sa place dans le müesli du matin que sur ce plat. Ces trois ingrédients proviennent des graines de chanvre, sans être interchangeables en cuisine.

De la graine à l’ingrédient

Les graines de chanvre bunaroba sont décortiquées. Leurs cœurs tendres se mangent directement et se parsèment sur un plat. L’huile de chanvre bunaroba est pressée à froid à partir des graines. Son goût de noix légèrement corsé convient aux préparations froides. Pour les protéines de chanvre bunaroba, on retire l’huile des graines avant de transformer la matière restante en poudre. Celle-ci se mélange à une boisson ou à un aliment.

Graines, huile et protéines de chanvre bunaroba avec les trois ingrédients
IngrédientEn bouchePour commencer
Graines décortiquéesTendres, avec un peu de mâcheSur des œufs, une salade ou un yogourt
Huile pressée à froidLiquide, au goût de noix légèrement corséDans une sauce ou ajoutée à table
Protéines de chanvrePoudre fine, goût doux de noixDans du séré, du müesli ou un shake

Les chiffres sur les étiquettes montrent aussi la différence. Pour 100 g, les graines décortiquées contiennent 34 g de protéines, la poudre 50 g et l’huile 0 g. L’huile de chanvre est une huile alimentaire, pas un substitut aux graines ou à la poudre si vous recherchez leur teneur en protéines.

Des mains tiennent une boîte de graines de chanvre bunaroba
Les graines décortiquées se parsèment directement sur un plat prêt à servir.

Un plat, trois gestes différents

Préparez un bol de pommes de terre tièdes, de concombre, d’herbes et d’un œuf dur. Mélangez du yogourt, du jus de citron et du sel pour faire une sauce, puis ajoutez l’huile de chanvre à la fin. Parsemez les graines sur le plat dressé. Elles restent reconnaissables, tandis que l’huile parfume la sauce.

Il n’est pas nécessaire d’y ajouter aussi des protéines de chanvre. Pour les découvrir, mélangez d’abord une cuillère à café de poudre à une petite portion de yogourt ou de séré. Vous verrez comment goût et consistance évoluent avant d’en utiliser davantage. L’emballage indique 30 g pour une portion ; une plus petite quantité suffit pour un premier essai.

Bouteille d’huile de chanvre bunaroba sur fond brun
L’huile de chanvre accompagne les sauces froides et les plats déjà dressés.

Que lire sur l’étiquette ?

Les listes d’ingrédients des trois produits bunaroba sont courtes : graines de chanvre décortiquées, huile de graines de chanvre pressée à froid et poudre pure de protéines de chanvre. Tous trois sont certifiés bio, proviennent de l’UE et sont conditionnés en Suisse. Choisissez selon le plat : les graines pour la texture, l’huile pour une sauce froide, la poudre pour être mélangée. Une recette a rarement besoin des trois à la fois.

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