Wissen zu Ernährung

Vom Kakaonib zum Getränk: Was beim Kakao den Geschmack prägt

Kakao aus der Dominikanischen Republik, Röstung der Nibs, Nicht-Alkalisierung und zwei einfache Arten der Zubereitung.

Zutatenlisten lesen: Ein Beispiel mit zwei Proteinpulvern

Zutatenreihenfolge, Nährwerte und Portionsangaben anhand von bunaroba Protein Nature und Vanille verständlich vergleichen.

Gerstengras, Weizengras, Spirulina oder Chlorella: Welches Pulver passt zu dir?

Vier grüne Pulver im Küchenvergleich: Herkunft, Portionsgrössen, Nährwerte und einfache Ideen für den ersten Versuch.

Hanfsamen, Hanföl und Hanfprotein: drei Zutaten, drei Aufgaben

Was geschälte Hanfsamen, kaltgepresstes Hanföl und Hanfprotein unterscheidet und wie du sie in vertrauten Gerichten verwendest.

Schwarzes Maca: Was die seltene Knolle aus Junín besonders macht

Maca hat in Junín eine lange Geschichte. Erfahre, warum schwarze Knollen selten sind, wie sich Maca Schwarz vom Mix unterscheidet und wie du beide verwendest.

Fermentierte Lebensmittel: Kimchi, Sauerkraut & Co.

Was Fermentation ist, welche Lebensmittel lebende Kulturen enthalten und was die Stanford-Studie zur Mikrobiom-Diversität zeigt.

L-Leucin: Aminosäure, Tagesbedarf und Forschungsstand

L-Leucin im Überblick: Rolle im Proteinstoffwechsel, Tagesbedarf, Leucin-Schwelle und wissenschaftliche Grundlagen.

Mikronährstoffe: Magnesium, Zink & Selen

Warum Magnesium, Zink und Selen so wichtig sind, welche Funktionen sie erfüllen und wie man den Bedarf über die Ernährung decken kann.

Omega-3 & Omega-6: Quellen und empfohlene Mengen

Omega-3 und Omega-6 sind essenzielle Fettsäuren. Wo sie vorkommen, welche Mengen Behörden empfehlen und dass kein Zielverhältnis festgelegt ist.

Darmgesundheit & Mikrobiom: Was die Forschung zeigt

Was ist das Darmmikrobiom und warum ist es so wichtig? Präbiotika, Probiotika, Ballaststoff-Diversität und die Darm-Hirn-Achse erklärt.

Ballaststoffe: Der unterschätzte Nährstoff

Warum Ballaststoffe ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sind. Empfehlungen, Quellen und praktische Tipps.

Kalorienbedarf berechnen: Grundumsatz, Gesamtumsatz & Makros

Wie du deinen Kalorienbedarf berechnest: Mifflin-St Jeor Formel, Aktivitätsfaktor und Makronährstoff-Verteilung einfach erklärt.

Proteinqualität verstehen: PDCAAS, Bioverfügbarkeit & Aminosäuren

Was PDCAAS, DIAAS und Bioverfügbarkeit bedeuten und warum die Kombination Erbsen- und Hanfprotein ein vollständiges Aminosäurenprofil liefert.

Die einfachen Prinzipien der Ernährung

Die wichtigsten Ernährungsprinzipien basierend auf aktueller Forschung. Makronährstoffe, Mahlzeiten-Timing und nachhaltige Gewohnheiten.

Problematische Zusatzstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln

Süssstoffe, Emulgatoren und Farbstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln: was Behörden und Studien dazu sagen.

Supplements Ernährung

Nahrungsergänzungsmittel: Was die Wissenschaft sagt

Ein Überblick über Nahrungsergänzungsmittel: Zu welchen Nährstoffen es zugelassene Health Claims gibt und woran du Marketing-Versprechen erkennst.

Pflanzliches Protein: Was du wissen solltest

Sind pflanzliche Proteine gleichwertig mit Whey? Die Wissenschaft zu Bioverfügbarkeit, Aminosäureprofil und der Kombination pflanzlicher Quellen.