Lire une liste d’ingrédients : deux protéines en poudre comme exemple
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Deux boîtes d’une même gamme peuvent différer davantage que leur face avant ne le laisse penser. Avec bunaroba Protéine Nature et Protéine Vanille, un regard au dos révèle les ingrédients qui donnent le goût et les valeurs par portion.
D’abord les ingrédients, puis les chiffres
La liste présente en principe les composants dans l’ordre décroissant de leur poids au moment de la fabrication. Dans les deux poudres, les protéines de pois et de chanvre viennent en premier. Nature contient aussi de l’inuline d’agave et de la maca. Vanille contient en plus de la lucuma et un arôme naturel de vanille. Si vous cherchez une liste courte sans arôme, cette différence se voit tout de suite.
Cet ordre ne dit pas combien de grammes de protéines apporte une portion. C’est le rôle du tableau nutritionnel. Pour une portion de 30 g, les valeurs déclarées sont :
| Protéine Nature | Protéine Vanille | |
|---|---|---|
| Protéines | 16 g | 15 g |
| Fibres | 3,6 g | 3,6 g |
| Sucres | 1,1 g | 1,5 g |
Il s’agit d’une portion, pas de toute la boîte. Pour comparer d’autres marques, utilisez la même base : 100 g avec 100 g ou 30 g avec 30 g. La « portion » d’un fabricant n’a pas nécessairement la même taille que celle d’un autre.
Trois pièges courants
L’ordre des ingrédients n’est pas une recette en pourcentages. Il indique quels ingrédients pèsent le plus, sans donner la quantité exacte de chacun. Une indication de quantité distincte est obligatoire pour certains ingrédients mis en avant.
« Sans sucres ajoutés » ne veut pas dire « sans sucres ». Un aliment peut contenir naturellement des sucres. En Suisse, ces deux expressions répondent à des conditions légales différentes. Lisez la ligne « dont sucres » du tableau nutritionnel avec la liste d’ingrédients.
Une portion n’est pas toujours une cuillère. Les poudres n’occupent pas toutes le même volume. Pour comparer les quantités, une balance est plus fiable qu’une cuillère à café estimée.
Examiner un nouveau produit en une minute
Lisez les trois premiers ingrédients. Repérez ceux que vous souhaitez éviter et contrôlez les allergènes. Comparez ensuite les valeurs pour 100 g et calculez-les pour la quantité réellement consommée. Pour un produit acheté souvent, ce rapide coup d’œil est plus utile qu’un slogan sur la face avant.
Source pour l’étiquetage et l’ordre des ingrédients : Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires : étiquette des aliments.
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