Leggere una lista ingredienti: due proteine in polvere a confronto

Due confezioni della stessa linea possono differire più di quanto suggerisca il fronte dell’etichetta. Con bunaroba Proteine Nature e Proteine Vaniglia, basta guardare il retro per scoprire quali ingredienti definiscono il gusto e quali valori offre una porzione.

Prima gli ingredienti, poi i numeri

La lista ingredienti presenta in linea di principio i componenti in ordine decrescente di peso al momento della produzione. In entrambe le polveri, le proteine di pisello e di canapa compaiono per prime. Nature contiene anche inulina d’agave e maca. Vaniglia aggiunge lucuma e aroma naturale di vaniglia. Chi cerca una lista breve senza aroma vede subito la differenza.

L’ordine non indica quanti grammi di proteine contiene una porzione. Per questo serve la tabella nutrizionale. Per una porzione da 30 g, i valori dichiarati sono:

	Proteine Nature	Proteine Vaniglia
Proteine	16 g	15 g
Fibre	3,6 g	3,6 g
Zuccheri	1,1 g	1,5 g

Questi dati si riferiscono a una porzione, non all’intera confezione. Per confrontare altre marche, usa sempre la stessa base: 100 g con 100 g oppure 30 g con 30 g. La «porzione» può avere dimensioni diverse da un produttore all’altro.

Tre errori frequenti

L’ordine degli ingredienti non è una ricetta in percentuali. Mostra quali ingredienti pesano di più, ma non la quantità esatta di tutti i componenti. Per alcuni ingredienti messi in evidenza è obbligatoria un’indicazione separata della quantità.

«Senza zuccheri aggiunti» non significa «senza zuccheri». Un alimento può contenere zuccheri naturalmente presenti. In Svizzera, le due espressioni hanno condizioni legali diverse. Leggi la voce «di cui zuccheri» nella tabella nutrizionale insieme alla lista ingredienti.

Una porzione non equivale sempre a un cucchiaino. Le polveri occupano volumi diversi. Per confrontare le quantità, una bilancia è più affidabile di un cucchiaino stimato.

Come controllare un nuovo prodotto in un minuto

Leggi i primi tre ingredienti. Cerca quelli che desideri evitare e controlla gli allergeni. Confronta poi i valori per 100 g e calcola la quantità che usi davvero. Per un prodotto acquistato spesso, questo rapido controllo è più utile di uno slogan sul fronte della confezione.

Fonte per l’etichettatura e l’ordine degli ingredienti: Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria: etichetta alimentare.