Problematische Zusatzstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln

Welche Zusatzstoffe in Supplements sind problematisch?

Künstliche Süssstoffe, Emulgatoren und Farbstoffe sind Zusatzstoffe, die in Nahrungsergänzungsmitteln vorkommen können. Bei täglichem Supplement-Konsum lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste. Hier ein Überblick über die aktuelle Forschungslage zu häufig verwendeten Zusatzstoffen.

Warum sind künstliche Süssstoffe in Supplements bedenklich?

Neuere Studien untersuchen mögliche Wechselwirkungen zwischen künstlichen Süssstoffen wie Sucralose und der Darmmikrobiota. Die Ergebnisse sind nicht abschliessend, aber besonders bei täglichem Supplement-Konsum summiert sich die Exposition.

Sucralose (E955)

Sucralose ist ein chlorierter Zucker, der etwa 600-mal süsser als Saccharose ist. Die EFSA hat Sucralose 2026 neu bewertet, die zulässige Tagesdosis (ADI) von 15 mg pro kg Körpergewicht und Tag bestätigt und die heute erlaubten Verwendungen als sicher beurteilt.

Was die Forschung zeigt:

Sucralose wird in der Forschung untersucht. Einige Studien deuten auf Wechselwirkungen mit der Darmflora hin, die Ergebnisse sind jedoch nicht abschliessend. Eine randomisierte Studie mit 120 gesunden Erwachsenen (Suez et al., 2022) untersuchte über zwei Wochen, in Mengen unterhalb der zulässigen Tagesdosis, mögliche Effekte von Süssstoffen auf die Darmmikrobiota. Eine Studie an Mäusen zu Acesulfam-K (Bian et al., 2017) fand nach vier Wochen veränderte Darmmikrobiota, die bei männlichen und weiblichen Tieren unterschiedlich ausfielen.

Wichtige Einschränkung: Die Evidenz ist nicht eindeutig. Manche Studien finden keine negativen Effekte. Die Forschung ist noch im Gange.

Aspartam (E951)

Aspartam wurde intensiv untersucht und von EFSA und FDA als sicher eingestuft. Die EFSA hat die zulässige Tagesdosis (ADI) von 40 mg pro kg Körpergewicht und Tag bestätigt und schätzt die Aufnahme deutlich darunter ein. Der gemeinsame WHO/FAO-Expertenausschuss JECFA sah 2023 keinen ausreichenden Grund, diese Tagesdosis zu ändern.

Acesulfam-K (E950)

Die EFSA hat Acesulfam-K 2025 neu bewertet und die zulässige Tagesdosis (ADI) auf 15 mg pro kg Körpergewicht und Tag festgelegt (zuvor 9 mg). Die höchste geschätzte Aufnahme lag in allen Bevölkerungsgruppen in der Regel darunter.

Welche Emulgatoren sollte man meiden?

Polysorbat 80 (E433) und Carboxymethylcellulose (E466) stehen im Fokus der Forschung, da Tierstudien negative Effekte auf die Darmbarriere zeigen. Emulgatoren verbessern Textur und Haltbarkeit, können aber die Darmbarriere beeinflussen.

Polysorbat 80 (E433) und Carboxymethylcellulose (E466)

Eine vielbeachtete Studie von Chassaing et al. (2015) im Nature zeigte: Diese Emulgatoren können bei Mäusen:

• Die Schleimschicht des Darms verdünnen
• Die Permeabilität der Darmwand erhöhen
• Veränderungen in der Mikrobiota verursachen

Einschränkungen:

• Tierstudien sind nicht direkt auf Menschen übertragbar
• Die Mäuse erhielten die Emulgatoren zwölf Wochen lang mit dem Trinkwasser (1,0 Prozent); wie viel Emulgator Menschen tatsächlich aufnehmen, wird kaum erfasst
• Individuelle Reaktionen variieren stark

Sind künstliche Farbstoffe in Supplements schädlich?

In der EU müssen Lebensmittel mit einem der Farbstoffe Gelborange S (E 110), Chinolingelb (E 104), Azorubin (E 122), Allurarot AC (E 129), Tartrazin (E 102) oder Cochenillerot A (E 124) den Hinweis «Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen» tragen.

Was bedeutet das praktisch?

Nicht in Panik verfallen

Die meisten Menschen konsumieren diese Stoffe in geringen Mengen ohne offensichtliche Probleme. Die Dosis macht das Gift.

Vorsichtsprinzip bei regelmässigem Konsum

Wer täglich Supplements nimmt, summiert die Exposition. Hier kann es sinnvoll sein, Produkte ohne diese Zusatzstoffe zu wählen.

Auf die Zutatenliste achten

In Protein-Pulvern können vorkommen:

• Sucralose als Süssung
• Acesulfam-K in Kombination
• Lecithine als Emulgator (unbedenklich)
• Xanthan als Verdickungsmittel (unbedenklich)

Alternativen:

• Inulin (löslicher Ballaststoff)
• Lucuma (natürliche Süsse aus der Frucht)
• Kokosblütenzucker (unraffiniert)
• Steviolglycoside (E 960, aus Stevia-Blättern gewonnen und gereinigt)
• Ungesüsste Produkte
• Natürliche Aromen ohne Süssung

Qualitätsmerkmale guter Supplements

1. Kurze Zutatenliste: Weniger ist oft mehr
2. Keine künstlichen Süssstoffe: Oder nur natürliche Alternativen
3. Keine unnötigen Füllstoffe: Maltodextrin, Dextrose als Streckmittel
4. Transparente Herkunft: Angaben zu Rohstoffquellen
5. Unabhängige Tests: Zertifizierungen wie Informed Sport

Fazit

Die Forschung zu Zusatzstoffen entwickelt sich. Was heute als sicher gilt, kann morgen anders bewertet werden. Bei täglichem Konsum von Supplements ist es sinnvoll, Produkte mit möglichst wenigen Zusatzstoffen zu wählen. Nicht aus Panik, sondern aus Vorsicht.

bunaroba Proteinpulver: keine künstlichen Süssstoffe, 12 g Ballaststoffe pro 100 g.

Quellen:

• Suez J, Cohen Y, Valdés-Mas R, Mor U, Dori-Bachash M, Federici S, et al. (2022). Personalized microbiome-driven effects of non-nutritive sweeteners on human glucose tolerance. Cell, 185(18), 3307-3328.e19. DOI: 10.1016/j.cell.2022.07.016
• Chassaing B, Koren O, Goodrich JK, Poole AC, Srinivasan S, Ley RE, Gewirtz AT (2015). Dietary emulsifiers impact the mouse gut microbiota promoting colitis and metabolic syndrome. Nature, 519(7541), 92-96. DOI: 10.1038/nature14232
• Bian X, Chi L, Gao B, Tu P, Ru H, Lu K (2017). The artificial sweetener acesulfame potassium affects the gut microbiome and body weight gain in CD-1 mice. PLOS ONE, 12(6), e0178426. DOI: 10.1371/journal.pone.0178426
• EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS) (2013). Scientific Opinion on the re-evaluation of aspartame (E 951) as a food additive. EFSA Journal, 11(12), 3496. DOI: 10.2903/j.efsa.2013.3496
• EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF) (2026). Re-evaluation of sucralose (E 955) as a food additive and evaluation of a new application on extension of use of sucralose (E 955) in fine bakery wares. EFSA Journal, 24(2), 9854. DOI: 10.2903/j.efsa.2026.9854
• EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF) (2025). Re-evaluation of acesulfame K (E 950) as food additive. EFSA Journal, 23(4), 9317. DOI: 10.2903/j.efsa.2025.9317
• Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe, Anhang V. Amtsblatt der Europäischen Union L 354, 31.12.2008, S. 16-33.